梦想美食城(99)

　　收获母子俩一致好评，林爸成就感满满：“等会我把卤汤收拾出来，能有三分之一可以冻着留下次做老汤……”

　　就在卤肉大获成功的后一天，父子俩一起腌上的番茄辣酱，也有了更长远的进步。

　　这次发酵的番茄辣酱味道层次明显是有了，吃起来主要味道还是酸辣口的，但两种食材之间的隔膜消减不少，吃到嘴里是互相映衬的酸和辣。

　　只是林泽这次也对自己研究成果吹毛求疵：“层次感还是有点薄弱。”

　　林爸深以为然。

　　只是这个问题，要怎么解决呢？

　　林爸继续看儿子。

　　林泽继续琢磨：“从食材种类来说，我们或许可以往里面再添加辅材。从发酵程度来说，我们又可以对细菌的发酵进行一部分抑制。”

　　“抑制它干啥？”林爸差点以为自己听错。

　　林泽解释：“毕竟是不同食材上面携带细菌发酵的，要是发酵速度过快，大体量菌群迅速蚕食另一菌群生存环境，造成单一菌群过量繁殖。这应该是风味层次仍旧不够突出的另一主要原因。”

　　林爸似乎是懂了的，他点头，然后问：“那我们要怎么做？”

　　林泽：“大蒜在一定程度上可以抑制细菌。而且大蒜也是一重要调味品。”

　　林爸迅速get到，“那我们加入大蒜，再做一次实验！”

　　这次实验果然大获成功。

　　加入大蒜以后，发酵时间明显增加，比之前差不多增加三天多，等得林爸心焦焦，天天儿守着玻璃瓶看泡泡。

　　好在加入大蒜不同配比的番茄辣酱腌出来味道都很好，各有各的风味。

　　父子俩最后又做了不同配比实验，在林妈辅助点评下，确定番茄辣酱最终配方。

　　番茄辣酱用来煮面是最妙不过的。

　　番茄的果酸在发酵作用下减半，但又带来乳酸的味道，两种酸与同样被发酵消减辣度的辣椒融合，然后吃到最后，还有发酵产物——天然果糖带来的回甘。

　　所有味道综合起来，除了酸和辣，还带有鲜与甜。

　　简直绝了！

　　要是口味再重些，喜欢吃更辣的，那还可以再加些黄辣酱，这东西只需要用筷子挑一点点，就足以让一个特能吃辣的壮汉，辣到两眼放“光”，是泪光。

　　“好吃好吃，看着不怎么辣，但吃到嘴里老厉害了。”跟高原不同，林尽忠喜欢没事儿就到林泽家蹭蹭美食。

　　林爸也喜欢他这样吃到美食就一个劲猛夸的，他会很有成就感。

　　同样有成就感的，还来自于跟儿子一起研究出来的新品。

　　虽说是由儿子为主导，他林建志只是起辅助作用，但这跟和卤料店家直接学习相比，多次亲自实验得出最终成果，让他更兴奋。

　　相比于老爸的上头热，林泽就显得过于冷静。

　　这次研究算是他金手指和论文学习的相加产物，意识到自己能不单单指望金手指，林泽渐有更多的学习动力……

　　作者有话说:

 

 

第82章 

　　进入二伏天时, 林晓娥的状态越发好了。

　　这不，那天林妈给黄丽分享牛仔骨后, 林晓娥紧跟着也知道了。

　　“那牛仔骨可真是香！我在丽姐家吃一口，第二天就买回来……一开始郑勇还贱的嫌我乱花钱，然后我就自己吃，让他干看眼馋，他就不说我乱花钱了……”林晓娥说起来时，脸上写满痛快。

　　林晓娥：“一开始我怎么就没想到呢，他们一家看着厉害，都是纸老虎。有句话是怎么说来着, 困难像弹簧, 你弱它就强, 这郑勇身上也一样。”

　　正说着, 忽然院子外头传来林晓伟妻子李敏的声音。

　　“呀, 妹子还真在建志哥这儿啊。”李敏笑吟吟进来，拉着林晓娥就要坐下。

　　林晓娥瞬间炸毛, 一把将李敏胳膊挥开：“我跟你可没关系，别攀扯我！”

　　李敏脸上僵了一阵，见林晓娥不识抬举，便把笑容转向林妈：“爱霞啊, 我早就想来跟你唠唠嗑。”

　　林妈一个白眼给她翻回去：“之前跟人背后看我笑话还不知足, 现在要当我面问我家笑话？”

　　李敏脸色更僵了，但她仍旧尽力调整自己：“嗨, 我这不也是知道错了么。还跟我们这样凡夫俗子计较什么，我们哪有你那么长远目光, 教导出来的儿子这么有出息……”

　　“我就爱计较，我心眼儿小！”林妈就接她这顶黑帽子, 看她怎么着，她叉着腰、瞪着眼：“我现在就站外面，就说我王爱霞没出息是个小心眼儿的，你李敏可别上我家门！”

　　李敏拉她不及，又气又怒：“看你这人，怎么这样啊。之前林晓娥不也看你家笑话么，我跟她有什么区别，你能教她手艺带她赚钱，怎么就这么不待见我？”

　　林泽哪儿能真让自己老妈出去嚷嚷自己小心眼啊，一把拦住人，同时冲李敏表示不欢迎：“区别可大了去的。”

　　李敏呆愣，她错愕看着一直不起眼这个小姑子。

　　很快，她眼神里便带了祈求，希望林晓娥能帮她说话。

　　不过林晓娥心里痛快还来不及呢，嚣张笑着把脸撇一边。

　　李敏目的没达成，反而还在小姑子面前丢个大脸，她冷着脸冲林晓娥威胁：“你难道能保证一辈子不指望娘家人？哪有姑娘发财了一点都不提携娘家的，郑勇哪天打你我们都不带管！”

　　“说的好像你们上次就靠得住一样。之前就不管，以后还能管我不成？”林晓娥翻了白眼说完，还吊眼不屑看她。

　　李敏实在受不了这气，但思来想去在场哪个都不是她放狠话的对象，便憋了一肚子，到家就冲林晓伟发泄个没完。

　　林妈都想不到，林晓娥身上的瓜吃完婆家还有娘家，只是这次她没有任何吃瓜的畅快，反倒是心底生发出一丝同情。

　　但显然，这个时候的林晓娥并不需要她同情。

　　林晓娥现在眼中、身体里，都充满了为今后美好生活奋斗的动力，她龇着牙直乐，然后冲林泽：“我这次要各进三十斤货！也省得隔几天就又要来。”

　　林泽站起带人去厂子拿货，林妈也刚要出门一起，黄丽就带人上门了。

　　黄丽带着些不好意思的笑：“这是我娘家一个堂妹，最近总过来帮衬咱地里的活儿的那个。”

　　林妈笑着点头：“记得记得，这孩子叫静静对吧。”

　　“对了的！”黄丽这下松口气，拉着人进院子里说话。

　　等林泽给林晓娥拿了货再回来，黄丽已经把事儿都说完，林爸甚至连摆摊意见都说了。

　　番茄辣酱面味道出绝，黄静一下就喜欢上了，甚至还发散思维，嚷嚷这里面或许还可以放牛肉臊子……

　　临走前，黄丽还冲林泽道谢，另外一个劲拍林泽肩膀：“小泽学习好，研究啥都能出成果。真是了不得！”

　　揣着一肚子好奇，送黄丽姨姨两人离开，林妈才笑得合不拢嘴跟他解释：“你们俩才研究出来的番茄辣酱，这不，就有销路喽。”

　　林泽挠头：“这都还没开始正式生产呢。”

　　林爸也满意咧嘴直笑：“不着急，小静要在盛世花园租门市，等她装修完，咱第一批番茄辣酱肯定能管上。”

　　行吧！这一下子，林泽心里也轻松了。

　　林爸还乐颠颠的嚷嚷：“咱这卖家好啊，卖材料还教人家做法。跟我在网上遇到那卤料店一模一样，纯纯大好人……”

　　结果林爸的好心情，晚上吃饭时就被林晓伟给破坏个彻彻底底。

　　下午李敏在林妈这受一肚子气，回家就把林晓伟捶个够呛。

　　这不，晚上林晓伟腆着脸过来，非说林爸跟他是同姓弟兄，死皮赖脸要林爸照顾弟兄。

　　最关键是，他空着手来就算了，还空着脑子过来。

　　林爸问他真要进货回去，打算做什么生意，结果林晓伟一脸理所应当的让林爸教他个顶顶好赚钱的小吃。

　　口口声声说什么林爸都教别人了，自己家亲弟兄肯定要最好的。