我在大宋卖火锅(92)

　　尤其是腐乳肉和小酥肉，五水楼的已经腥得无法入口了，司南这边却被人吃去大半碗——裁判们没忍住，一不留神就吃多了。
　　这下，即使白夜都没办法公然偏向余掌柜了。
　　裁判们交换了一个眼神，默默地给司氏火锅店插了三面小旗，剩下的两面给了五水楼。
　　——就这两面，还是看在它传承百年的份上。
　　余掌柜涨红着脸，惊得说不出话。
　　有内幕！
　　一定有内幕！
　　他怎么可能输？
　　伍子兴看看唐玄，没吭声。
　　少年时，他爹花钱给他在城防营捐了个小官，挎着刀在大街上乱晃、一混就是一辈子的那种。
　　是唐玄看出他有天赋，把他调到开封府学习案宗，逐渐独挡一面，才有机会调去洛阳，成了正正经经的七品官。
　　说唐玄对他有知遇之恩也不为过，只是这段往事很少有人知道。因此，这次比试，他根本不在意输赢。
　　伍子虚却沉不住气。
　　他一直认为余掌柜做的五水席天下第一好，不然也不会坚持把他留在五水楼。
　　“是因为燕郡王对不对？你们知道司氏火锅店是燕郡王开的，故意向着他！”伍子虚指着裁判，气得直跳脚。
　　伍子兴沉声道：“坐下！”
　　“都被人欺负到头上了，还坐什么坐？”伍子虚气冲冲地走到裁判亭，抓起一碗小酥肉，“我要亲口尝尝，姓司的做得有多难吃！”
　　捞起小酥肉，发狠似的吃了一大口——
　　不对啊，是不是拿错了？
　　连忙拿起旁边那碗，往嘴里塞。
　　“呸呸呸，难吃死了！”伍子虚指着第二碗，不善地冲司南道，“这碗是你做的吧？”
　　司南勾着笑，故意逗他，“你觉得哪个好吃？”
　　“当然是这个！”伍子虚指着第一碗，“皮酥肉嫩，汤汁清亮，且没了往日的腥臊之感——老余，你的手艺又精进了。”
　　余掌柜：……
　　想去死一死。
　　伍子虚夸完，意犹未尽地尝起另外四碗。
　　“啧啧，腐乳肉好像也有点不一样了，这次的豆腐甚是鲜嫩！”
　　“咦？鱼丸怪怪的，加了碎肉粒吗？团得倒是挺圆，不像从前那样一下锅就散了。”
　　“欸，这个素丸子改方子了？比从前好吃太多！”
　　“嗯，芥菜肉也好吃，从前我只喜欢上面的扣肉，这回竟觉得芥菜味道也不错……”
　　他说一句，余掌柜就矮上一截，恨不得找个地缝钻进去。
　　伍子兴捂着脸，尴尬得无以复加。
　　果然还是应该生下来就掐死吧？
　　省得养这么大，舍不得。
　　长随悄悄扯了扯伍子虚的衣袖。
　　“正吃着呢，别拉我。”伍子虚抱着司南的碗大口大口地吃着，脸蛋鼓成小仓鼠。
　　长随只得出声提醒：“这是……”
　　“我知道，这是余掌柜做的，别说，比从前更好吃了。”伍子虚理所当然地说。
　　伍子兴再也看不下去，一把拎起他，“这是司氏的席面。”
　　嘎嘎嘎？
　　伍子虚惊得发出鸭子叫。
　　“哥，我傻，你别骗我！”
　　司南没忍住，扑哧一声笑出来。
　　伍子虚瞪眼：“你在笑我？”
　　司南笑眯眯地点头，“嗯，眼神真好。”
　　伍子虚：……
　　想打架！
　　司南拍拍他，“没事没事，慢慢吃，要是不够我再给你做。”
　　伍子虚：“我一口都不会吃了！”
　　因为已经吃完了！
　　唐玄把司南的手拉回去。
　　拉住了就藏到袖子里，没有放。
　　司南挣了挣，却被攥得更紧，干脆放弃。
　　反正有桌子挡着，没人看到。
　　司南大大方方地说：“汤汁之所以冷而不凝，因为用的是素油。”
　　所谓素油，就是植物油。
　　古代做菜多用荤油，会影响食材本身的口感。二豆做的那几道凉拼之所以能获胜，也是因为炝锅的油不一样，吃起来格外清爽可口。
　　“小酥肉鲜嫩不柴，没有腥味，用的是自小骟过的猪肉。”
　　大宋猪肉价低，原因之一就是猪不骟，肉不好吃。“骟猪”就是给猪绝育，绝育后的公猪更容易上膘，肉肥而嫩，只取瘦肉腌制，做出来的小酥肉外酥里嫩，没有腥臊之感。
　　这块肉是司南特意拜托钟疆找的。此时钟疆一听，着实高兴。
　　“至于鱼丸和素丸子……”
　　司南还要说，众人连忙把他拦住——这可是独家秘方，多少人恨不得死死捂着，哪里有大大咧咧说出来的！
　　大伙都被他的举动惊到了。
　　这司小东家是傻呢？还是傻呢？
　　司南不傻，只是不在意。
　　就算知道配方又能怎么样？不同人做出来的味道总是不同的。
　　他非常大方地把五道主菜全都说了一遍，顺便打了个广告：“法子便是这样，诸位前辈若是感兴趣，大可拿去一试。不仅扣碗，火锅的方子我也打算公布——”
　　此话一出，众人哗然。
　　五水席也就算了，大宋独一份的火锅方子都要公布，这、这不是砸自家饭碗吗？
　　自然不是。
　　司南是想玩把大的。
　　“想必大伙都知道，如今坊间多出一些卖小火锅的摊子，有些食铺也添了这道菜。虽瞧着像，味道和食材却差上很多。”
　　“为了让汴京百姓吃到真正的司氏火锅，我愿意出售火锅店的方子，或买断，或加盟，可自主选择。”
　　打击盗版最好的方法是什么？
　　让支持正版的人拥有话语权，给越来越多的人心里烙下印子——正宗的，才是最好的。
　　开连锁店、开加盟店，让这些人利益共享，才能真正联合起来把司氏火锅的名气做大、做好，让司氏火锅成为汴京城的“名片”，让真正用心做食物的人能有一席之地，让整个餐饮行业形成良性竞争。这才是司南的目的。
　　不管旁人如何惊讶，唐玄始终是淡定的。
　　心存大爱，却不会纵容兴风作浪的小人。
　　这就是司南。
　　众人起身，郑重地朝司南拱手：“司小东家高义。”
　　伍子兴道：“五水席的方子，即使司小东家不计较，伍某也不会白白占便宜，稍后我会让管事按行情买下，还望司小东家不要推辞。”
　　意外之财，来得惊喜。
　　司南灿然一笑，“那我就不推辞了，回头再赠你两道菜。”
　　“多谢。”伍子兴拱拱手，同样干脆。
　　伍子虚瞪着眼，气成小蛤蟆。
　　一边生气还一边吃二豆做的冰沙，虽然化了大半，依旧吃得欢快，脑袋上的小花一颤一颤。
　　伍子兴摇头叹气。
　　明明年纪相仿，怎么差距就这么大呢！
　　伍家兄弟都是坦荡之人，愿赌服输。
　　余掌柜愤而离席，被司南拦住。
　　“之前打的赌，忘了？”
　　余掌柜语气不善，“钱就押在那里，自己不会拿吗，还想让我给你送家里去？”
　　司南道：“除了这个，还有一样，余掌柜不会想赖账吧？”
　　余掌柜面色一僵。
　　当初他认定自己不会输才敢打这个赌，谁承想竟输了，如今能不能留在五水楼都不一定，散播谣言的事更不能认了。
　　他只管装傻。
　　司南扬声道：“这里有没有西市来的兄弟，还请做个见证。”
　　人群中有人回应：“有！哥几个就是在西市卖肉的，那日听得清清楚楚，余掌柜应了司小东家，说是要澄清什么谣言。”
　　“关于火锅店‘吃死人’的谣言。”司南看向余掌柜，“余掌柜，要是你当着大伙的面一五一十地说出来，之后的事我便不再追究，若是不肯……”
　　不等他说完，余掌柜便矢口否认：“火锅店的谣言跟余某有何关系？怎么，司小东家仗着人多势众，还要上刑逼供不成？”