我在大宋卖火锅(8)

　　说不挫败是假的，司南允许自己小小地失落了三秒钟，又重新精神起来，自己煮了个麻辣锅，抱着大碗呼呼吃。
　　边吃边拿着生火的大蒲扇朝着大街扇风。
　　旁边的货郎小哥悄悄咽了咽口水，若不是家里还有三个娃娃要养，真就忍不住掏钱买了。
　　光扇风还不算，还要表演。
　　“好辣好辣……”
　　“啧啧，过瘾！”
　　“这天气就该吃碗麻辣锅，一身汗，松快！”
　　其实并不辣，筠姜和茱萸调出来的辣味和正宗的辣椒到底不同，要想唬人，全靠演技。
　　很快，就有路人被吸引过来，要了一碗。
　　司南瞧见对方是位花白头发的老人家，十分大方地说：“老人小孩打九折，承惠十八文。”
　　虽然只少了两文钱，老人家却很高兴，乐呵呵地追加了一份。
　　两份小火锅，除去锅底、木柴、食材的成本，净赚十文钱。
　　一份赚五文，真不多，就是辛苦钱。
　　其实，如果司南黑心些，肉买隔夜的，蔬菜菌子的品质再差些，一份至少能赚十文。
　　他却不想那么做。
　　在现代的时候，他爸就是从麻辣烫摊一步步做大的。
　　当初，麻辣烫刚在他生活的那个北方小城火起来，一条街上至少有六七家，不管别人价钱多低，单单他们家摊位最火。
　　司爸爸唯一和别人不一样的地方就是保证食材新鲜，肉当天卖不完第二天绝对不用，蔬菜根和蔫掉的部分一定会切掉，绝对不会为了节省那一星半点而让客人有不好的体验。
　　因此，他们家回头客越来越多，慢慢从小吃摊开成拥有几十名员工的火锅城。
　　即便做大了，司爸爸依旧亲自在后厨坐镇，食材上的坚持始终没变。他常说的一句话是：“咱们卖的就是一个良心。”
　　司南把这份“良心”带来了大宋。
　　之后，又陆陆续续卖出几份，新新旧旧的铜钱铺满了一瓶底。
　　刘氏特意带着妞妞过来，要了一份鲜香的鱼肉锅、一份甜甜的红枣锅。说起来，熬锅底用的枣还是她送来的。
　　司南知道她是过来照顾生意的，没说不要钱，只是多多地放了些肉，还单独煮了一份妞妞喜欢的肉丸子。
　　刘氏看着他麻利的动作，暗自惊奇。
　　前几日听说司南要开吃食摊，不仅是她，整个茶汤巷的人都不相信，这么白白净净的一个人，哪里像是会做吃食的？不把灶台烧掉就是好的。
　　更有像胡氏那样的人，背地里等着看笑话。
　　没承想，司南操起刀来这般娴熟，满满一大碗肉菜，还没吃口水就流了下来。
　　刘氏惊诧，“南哥儿，你何时学的这等本事？”
　　“从前在我家酒楼后厨偷的师。您也知道，我爹一直不想让我做这个，就没敢在人前显摆。”这是司南一早就想好的说辞。
　　刘氏毫不怀疑，反倒欣慰地点点头，“你这本事定是随了司大官人。”
　　当初，司旭就是从矾楼的切菜小工做起，后来自己开了个大酒楼。
　　司南给她打包好，用竹签扎上肉丸子递给妞妞，“漂亮的小娘子只收十八文。”
　　妞妞接过丸子串，害羞地躲到刘氏身后，只露出一双水汪汪的眼睛，甜甜地弯起来。
　　小孩子最敏感了，你对她好一点儿，她就会用单纯的心回报你。
　　刘氏叮叮咚咚扔了一把钱。
　　司南不用数，光听声就知道是多少——这是从前跟司爸爸摆摊时练出来的，那时候还流行用硬币——整整五十枚，把丸子钱也算上了。
　　司南笑笑，“您太客气了。”
　　刘氏语重心长道：“好好干，总有翻身的一天。”
　　司南执手，“借婶子吉言。”
　　“快忙吧，不耽误你了。”刘氏拉着妞妞，笑盈盈地走了。
　　平日里最是低调的她，这会儿反常地同巡城的兵士打起了招呼，还特意提到在司南这里买了份吃食。
　　这些巡城兵从前大多是她夫君的部下，听说她跟司南熟识，多多少少都会照顾一些。
　　这份人情，司南记下了。
　　矾楼雅间，木清和林振一左一右看着唐玄，表情一言难尽。
　　唐玄丝毫没被那两道灼热的视线影响，不紧不慢地夹起一片羊肉，吃得有滋有味。
　　木清：“二木，你说，老大是为了照顾月前辈的后人，对不对？”
　　林振：“嗯。”
　　木清：“绝对不是被那小子的坏笑迷惑了，对不对？”
　　林振：“嗯。”
　　木清：“他还是会请咱们吃大餐的，对不对？”
　　林振：“……”
　　这个不确定。
　　唐玄把碗往前推了推，“尝尝。”
　　木清把脸一撇。
　　抠门老大，休想拿区区一碗街边小食打发我！
　　林振纠结了一下，夹起一个肉丸塞到木清嘴里。
　　木清原本想吐出来，却被唐玄的眼神吓到，不小心嚼了一下，然后……
　　天爷爷，真香！
　　不吃十碗不算完！


第6章 做宣传
　　忙忙活活一整天，回家一算账，不仅没赚，还赔了。
　　一天的食材花去五百文，只收回来三百文，还有一大锅高汤、两篮子肉菜没卖完。
　　司南默默叹了口气，开局不利啊！
　　二郎扒着门板，紧张地问：“赚了多少？”
　　“这么多。”司南立即扬起笑脸，冲他晃晃细颈瓶。
　　铜钱连半个瓶子都没填满，稍稍一晃，便发出叮叮咚咚的声音。
　　二郎表示怀疑。
　　司南把他往怀里一捞，半瓶铜钱哗啦啦倒在桌子上，铺了好大一片，“瞧瞧，多不多？”
　　二郎没被钱震惊到，反倒被他的举动震住了。他长这么大，从来没被兄长抱过，第一次发现这个又懒又弱的兄长原来这么有力气……
　　小家伙红着脸挣脱出去，把铜钱一枚枚塞回细颈瓶，抱着就往西屋跑，“钱我收着，省得你大手大脚花掉。”
　　“嘿，臭小子……”司南失笑，“好歹把瓶子留下。”
　　二郎咣当一声关上门。
　　司南这才敛起笑意。
　　就算再赔，也不能让小孩子跟着操心。
　　是爷们就该振作起来，今天赔了，明天赚回来就完了。
　　他把碗筷数了数——古代就是这点不方便，没有一次性外卖盒，卖出一份小火锅还得搭个碗——好在并没少，最后大家都还了回来。
　　毕竟，在州桥买吃食的多是附近居住的人家，抬头不见低头见，没人会贪一个碗。
　　民风这么淳朴，司南又觉得古代不错了。
　　有了回头客就好了，他们会自己带碗；摊子再做大点儿也行，至少能放几张桌椅；有了店面就完美了，理想就实现了一半。
　　司南傻笑了一会儿，兴冲冲地做了份新规划。
　　第二天，照例是寅正一刻起床。
　　天还没亮，司南顶着启明星打了套军体拳，又到早市上买了新鲜的肉和菜，回到家开始熬高汤。
　　羊肉锅底相对简单，只需用几根大棒骨打底，包上丁香、八角、花椒、桂皮去腥，其余盐、醋、香油等调料出锅时再放。
　　鱼汤锅也不难，放上几条新鲜的小鲫鱼，加大葱段、姜片、八角、盐，其余调料不用放，要的就是鱼肉本身的鲜香。
　　需得掌握好火势，火大了容易烧干，火太小出来的颜色和味道不正。
　　从前司爸爸熬汤底也是用的柴火锅，司南从小负责添柴，早练出来了。到了这边天天用柴火锅做饭，还挺适应。
　　还有一样酸汤锅。
　　这个步骤复杂些，需得把腌菜用熟猪肉翻炒爆香，再放大葱段、大块姜、蒜头、八角，然后放滚水，加盐、面酱、冰糖。
　　吃的时候再撒上把花椒，涮些木耳、豆皮、黄豆芽，鸡脚、鸭掌、毛肚……这种搭配是司南的最爱，每次能吃一大锅。
　　最后是红枣养生锅。