我在老家开农家乐的那些年(138)

　　而这些螺蛳到死都不会想到，这辈子还能这么干净。
　　螺蛳都弄好, 沈潇云又去菜园子里摘了一些生菜和油麦菜, 用锋利的蚌壳割了不少韭菜，带回来后，游客们都熟练的从水井里打水，把那些青菜洗干净。
　　需要的大蒜米也剥了不少, 预备一些葱姜，干辣椒和泡椒, 以及一些酸笋片。这酸笋是其他婶娘带来的, 以前笋子多，吃不完，这些肥肥嫩嫩的笋片洗干净跟萝卜一样放在坛子里, 有带泡椒水一起泡的，也有用盐干腌渍，每种口味都有所不同，其中这酸笋片一般用泡椒腌一段时间，酸笋依旧水灵灵，笋肉依旧爽嫩可口，汁水饱满吃，入口清脆，同时还带着一股独特的酸味。
　　一般炒菜，特别是腥味大的，带膻味的食材，会用到一些酸笋，比溜肥肠，煲羊肉汤，或者焖猪肚这些，放一点酸笋，不但能提鲜味，还能增加汤汁的口感，掩盖住那些难闻的气味，让食物更加美味。
　　当然，田螺肉用辛辣的辣椒来爆炒，肉腥味也差不多掩盖了，闻不出来，加了酸笋后风味更加，就跟放了米醋一样，辟邪去味，而且酸笋在和其他食物爆炒后，其中的酸味也大大的折去，没那么酸牙，吃起来更爽口。
　　这次沈潇云不但准备了一些酸笋，还从坛子里拿了几块豆腐乳，豆腐乳也能起到鲜香效果，它的口感很细腻，入口柔和且滑嫩。这次爆炒田螺肉加入这些酸笋和豆腐乳，沈潇云想着是把田螺肉炒的更嫩一点，这样吃起来口感也会更好。
　　而且沈潇云取出的这几块豆腐乳是带那种红油的辣椒豆腐乳，闻着闻着那豆乳的香味，和那辣椒油的辣味，就分外诱人。
　　所有材料准备好，开始烧火，热锅倒入油放入葱姜蒜，切好的干辣椒，泡椒，煸炒出香气，倒入酸笋和豆腐乳，待酸笋的酸味和豆腐乳的鲜香溢出来，最后倒入田螺肉。
　　在翻炒田螺肉的时候，沈潇云还特意叮嘱两位负责烧火的游客，让他们火势烧的更猛一点，这样一来，减少田螺肉在锅里停留的时间，以免时间长田螺肉老且柴。
　　大火快速翻炒，放入食量盐，快速起锅，酸辣口味的田螺肉就出锅了。
　　至于螺蛳，同样如此，不过再最后起锅的时候会淋上一些勾芡，让螺蛳被酱汁包裹，入味也更均匀，嗦螺蛳里外都能吸到香辣的爽劲。
　　因为游客多，为了满足更多人的口味，沈潇云这次不但做了辣味的田螺肉，同样的他还打算做一道不辣的。
　　田螺肉和韭菜一起炒，韭菜也能掩盖一些腥味，而且它和田螺肉一起搭配，那味道也是出奇的香。
　　油麦菜和生菜皆是用蒜蓉清炒，炒好后，几位婶娘也把煮好的米饭，以及焖熟的红薯搬了过来。
　　看来，今天中午的主食就是这些了。
　　那木桶里的红薯个头不大，也就玉米那么粗，长度却只有玉米的一半。焖熟后红薯表皮撑破裂开一条条纹路，同时也露出里面橘红色的瓜瓤，那甜的流出糖浆一样的红薯瓜瓤跟冒着红油的咸鸭蛋似的，软糯糯的，看着分外的香甜。
　　游客们老早就被食物的香气所吸引，肚子饿的呱呱叫。当然了他们不是被厨房里炒田螺的香气吸引，而是村子里办酒席，不少村民家里烹炒煎炸，各种油香味，肉香味，食物发出的香气所吸引。各种香气碰撞，在云水村的空气里肆无忌惮的飘散着，嚣张且霸道的窜入鼻孔里，刺激游客的神经，疯狂的促使胃酸分泌，口水泛滥，喉咙发痒，嘴唇发干，唾沫不由自主的往下咽了又咽……
　　到处都是食物的香味，偏偏那些肉香味他们还能大致的分辨出什么肉来。
　　比如，那绵长的咸香，还带着松柏香气，一闻就知道那是他们很熟悉的腊肉味。
　　再比如那鲜香的鸡肉香气，浓浓的鸡肉香气，有点像炸鸡飘出来的爆炸式香气，香气所到之处非常的刚猛，瞬间俘虏所有人的感官。
　　时不时，还有一点鸡汤的那种缠绵悠长的鸡汤香气，勾的人忍不住吸了吸鼻子。
　　然后他们还闻到了羊肉的香味，那股独特的羊膻腥味，是其他食物无法取代的，空气里还有香辣的火锅底料的香料香气，那香味深深的刺激到了游客们的肠胃，扭曲了他们的灵魂，让他们面部表情露出了难以言喻，深情且向往的表情…
　　羊肉火锅啊，好香啊，好想吃怎么办？
　　可这还没让他们嗅够那飘散而来的羊肉味儿，紧随着一股焦酥的虾味随之而来，闻着那味儿，游客在心里嘀咕着那应该是椒盐大虾……
　　嗯，这个应该是炸鱼的香味，那鱼肉的香味和油香味他们想忽视都不行啊。
　　哇，这个是溜肥肠啊，就不知道是用什么方式炒的，是用青红辣椒爆炒呢，还是红烧呢，或者大葱炒肥肠，又或者尖椒肥肠，爆炒肥肠，干煸肥肠，粉蒸肥肠，每一样都叫人口水直流啊。闻着那股熟悉的骚膻味，不少游客脑海里就浮现了肥肠滑溜溜，软嫩嫩的身段，Q弹爽滑外肠衣，切成洋葱圈一样，夹在筷子上还颤抖的一幕，要是吃上一口，那劲道啊，啧啧，闷上一口冰镇可乐，那绝对是人间享受啊。
　　随后还有炸豆腐的香气，他们觉得这乡下酒席香气带有很大的诱·惑性，煽动他们的身体所有的感官，明明吃了好多次的炸豆腐，居然闻着他们也觉得那么的与众不同，格外的有魅力，手机都没得心思玩了……
　　真的很香啊。
　　现在乡下的酒席都是这样的吗？
　　光闻着这些味儿，真的不比外面几星级的大酒店里差啊，不少游客们心里想着。他们闻了将近半个小时的香气，那肚子里的馋虫在滚来滚去，勾的他们很想也去尝尝，这乡下酒席到底是什么样子的。
　　可惜，这是云水村为了盖房子，给村民们犒劳的，可没有他们这些外来游客的份儿，他们也只能在心里想想，要是真的去，还真的太破廉耻了。
　　站在院子和路边游客们本来是在等着他们期待许久的田螺和螺蛳的，这些在昨天还是他们心中的白月光，是难得的乡间野味，也是好几位游客为此延长了住宿的期限，打破了原则。
　　可今天，曾经还是白月光的田螺跟螺蛳被他们抛到了脑后，他们觉得隔壁的饭菜那才叫香……
　　“好香啊，光是闻着这些味儿，我觉得我就差不多饱了。”女游客们还是稍微含蓄一些，她们这样说，话里意思是，再吃其他的东西，那真的是味同嚼蜡。
　　“嗯，是挺香的，我有在乡下吃酒席，那些大厨们都很有本事的，大锅菜也烧的特别香，几乎是一家办酒席，整个村里都是食物的香气。不过主播他们这儿酒席的香气好像更浓一点……”可能是本来这里的食材就比他们那儿的更好一点吧，那位游客如此猜想。
　　“……要是我也能吃一顿就好了。“默默的踮起脚尖，想要偷瞄隔壁的人家的游客嘀咕道，可惜隔壁距离沈潇云他家有好几十米，再怎么踮起脚尖，人家还有院子，就只能看到一些黑压压的人头。
　　“……”想的可真美啊，你又不是云水村的人，人家为什么让你一个外人吃酒席啊。
　　沈心悦坐在屋檐下，托着腮。
　　面无表情的表情下，是疯狂的吞咽唾沫，压下攒动的肠胃，和造反的喉咙。
　　真香啊。
　　就是不知道作为员工，她有没有机会吃一次呢。
　　沈心悦心里默默的幻想着，自己有一天坐到那酒席上，摆上了一盘盘烧好的农家小炒鸡，粉蒸肥肠，羊肉火锅，椒盐大虾，腊肉炒蒜薹，卤猪蹄髈，瓦罐炖鸡，魔芋烧鸭，爆炒鳝鱼，香辣牛肚，烤鸡腿……
　　不行，口水出来了。
　　悄咪咪的抹了一把嘴角，发现手上还真的有可疑的透明液体，沈心悦颇有些尴尬，生怕被人发现丢人的一幕，四下里到处张望，发现也有类似情况的，那目光里带着躲闪和心虚，彼此默默的收回视线，尴尬且不是礼貌的坐好，假装什么都没发生。
　　内心慌的一批。
　　太他妈的尴尬￣□￣｜｜了。
　　这都是什么事啊。
　　主播的菜什么时候炒好啊。
　　他们等啊等啊，心里急的不行，以前觉得每次开饭还挺早的，也挺快的，怎么今天就这么的慢呢？