我炒菜养你呀[美食](66)

　　大家伙一动筷，放入嘴里，接而不约而同愣住，表情有点微妙。

　　关越问戴千恩：“老戴，你觉得怎么样？”

　　戴千恩咽下齁咸的花蛤肉：“有点咸。”

　　江嘉也咀嚼没什么盐味儿但味精放多了鲜掉眉毛的肉片：“有点鲜。”

　　戴青和戴橙是小孩，不是太懂人情世故，但也有样学样，尽量保持好自己的表情：“还行。”

　　只有关奶奶吃着香喷喷的鸡蛋羹，很满意点头：“吃不出来是小恩做的还是小越做的了。”

　　此言一出，所有人不约而同地看向关奶奶，一时不知道她说的是真话还是假话。

　　得到认可，关越很高兴，很自信地夹了那么大一口小炒肉就往嘴里塞，江嘉想提醒他小口点，可已经来不及了，关越带上痛苦面具，直接吐了出来。

　　关越复盘：“盐没放，味精放多了。”

　　看他心态还不错，戴千恩提示他：“那你再吃吃看花蛤？”

　　关越吃了口，也是痛苦面具：“盐放多了，味精没放。”

　　戴青和戴橙默默吐出嘴里的排骨，排骨咣当一声砸到碗里，跟块石头一样声音清脆。

　　姐弟俩：“咬不动。”

　　自我感觉良好的关越此时的信心碎了一地。

　　关越很沮丧地看向奶奶：“奶奶，您就说真话吧。”

　　关奶奶说：“真的很好吃，不信你尝尝。”

　　关越尝了下，果然味道不错，虽然和戴千恩做的有点……有相当大的差距，但也能算上是好吃了。

　　关越很愧疚：“这都没法吃，那咋办呢？”

　　戴千恩：“要不，我给大家炒饭吃？”

　　戴青和戴橙都想戴千恩这口炒饭好久了，关越和江嘉还没吃过，早就馋得不行了。

　　所有人异口同声：“好！”

　　最终还是戴千恩重新钻进了厨房，戴青和戴橙跟着进去帮他打下手，洗洋葱，洗小葱，剥火腿。

　　戴橙：“我想吃泡椒牛肉炒饭。”

　　戴青：“我也是。”

　　泡椒没有了，但上次做泡椒鱼头的剁椒还剩一些，戴千恩说：“用这个比那个泡椒好吃。”

　　戴橙已经开始吞口水了。

　　奶奶才吃了一碗鸡蛋羹，没吃饱，炒饭太硬了她吃不了，戴千恩把排骨玉米汤重新放到高压锅里炖到软烂，再调点味道端出来。

　　接下来戴千恩就开始炒饭了，炒饭不能没有金黄松软的蛋松。

　　戴千恩开始操作，四个鸡蛋经过他的手下了油锅捞出来，挤出多余的油脂再撕开，就变成了细如发丝金灿灿的蛋松。

　　接下来的步骤已经形成了肌肉记忆，戴千恩闭着眼睛都能熟练操作，一分钟就能出一份炒饭。

　　戴橙已经准备好了干净的盘子，戴千恩装好盘，粒粒分明的炒饭已经均匀裹上鸡蛋液变得金黄可口，再在表面撒上一层蛋松，顶上点缀几粒葱花，整盘炒饭颜值爆表。

　　戴千恩：“吃饭啦。”

　　关越和江嘉涌入厨房，端走属于自己的那盆炒饭。

　　关越：“哇塞，老戴，12块钱就能吃到这份炒饭？你是不是卖便宜了啊？”

　　戴千恩心想，确实卖便宜了，之前他在饭店掌厨，这份饭要88。

　　江嘉拍了张照片到网上比对，比对出来的居然是国宴蛋炒饭。

　　江嘉：“老戴，你照着国宴蛋炒饭做的炒饭，才卖12块？”

　　戴千恩：“成本没多少，还是赚了不少的。”

　　江嘉：“等以后老戴出名了，那些吃过他炒饭的人可以吹牛一辈子了。”

　　戴千恩：“别贫嘴了，你们就吃吧。”

　　他们吃饱喝足，关越和江嘉收拾厨房洗碗拖地，戴千恩准备回家。

　　戴千恩：“明天我来不了了，有人请我上门做乔迁宴。”

　　江嘉：“我们随份子，能跟着去吃不？”

　　关越：“就你想着吃，老戴，你还有这业务呢。”

　　戴千恩：“算帮他个忙吧。”

　　这段时间不去摆摊，牛杂汤大哥介绍他去帮人做乔迁宴，他都拒绝了。

　　戴千恩其实不是很想接这种普通的私人家宴，主要原因是他喜欢做饭，但不太喜欢收拾厨房。

　　二来这种家宴主人家懒得做饭或者不太会做饭，乔迁宴只是为了应付场面，对美食并没有太高的要求，去做这件事只是为了赚点钱，但他现在又不太缺钱，有人比他更需要这份工作，他没必要去扰乱市场。

　　但这次是牛杂汤大哥的乔迁宴，牛杂汤大哥认可他的厨艺，期待他做的美食，这种感觉就不一样。

　　牛杂汤大哥还说，他能带着戴青和戴橙一起去。

　　隔日一大早，戴千恩带着戴青和戴橙去了牛杂汤大哥的家里。

　　牛杂汤大哥的儿子回家了，小伙子和戴千恩差不多大，是华大大三的学生。

　　华大！国内TOP1！

　　戴千恩终于见到活的华大学生了。

　　牛杂汤大哥平时还是太低调了，要是别人家里出了个华大学生，早就显摆起来了吧。

　　牛杂汤大哥还很热情地把戴千恩介绍给他的家人：“老爸，媳妇儿，这就是我说的那个很厉害的小伙子。”

　　他们知道小伙子年轻，没想到这么年轻，还那么帅气，要在路上见着了，谁能想到是个大厨呢。

　　大嫂很高兴：“很感谢你能来啊，也感谢你几个月对我家牛志的关照，欢迎欢迎。”

　　老爷子偏瘫了说不了话，一味地给他比大拇指。

　　大哥的儿子也跟他打招呼：“欢迎你。”

　　戴千恩明白了，在这种家庭氛围下，能培养出个华大大学生也不意外。

　　牛杂汤大哥的新房还蛮大，也来了很多亲戚朋友，有老人有孩子，得操办两大桌。

　　大嫂的娘家父母又宰了黄牛，带了不少新鲜牛肉和牛腩上来。

　　菜单已经列好了，菜也备好了，总共需要做十六个菜，菜都是耳熟能详的家常菜，对他来说没什么难度。

　　一看菜单，戴千恩已经把做菜的顺序和逻辑给排好了。

　　厨房很大，戴青和戴橙在厨房里帮忙，戴千恩也能施展开来。

　　见戴青和戴橙干活利索，所有的人都夸赞他们能干、很棒、很懂事、很厉害、活儿干得很漂亮，以后肯定有出息。

　　戴青和戴橙从来没有得到过这么多人的肯定和夸赞，这些陌生的字眼用在他们身上还新奇。

　　他们心里也美滋滋的，干活也更卖力了。

　　戴千恩穿上黑色厨师服，带上口罩和帽子，系上围裙开始炒菜。

　　最先下锅炖的就是那只老母鸡。

　　老母鸡一看就是乡下送来的散养老母鸡，这种母鸡炖汤不需要放其他配菜，甚至不需要用料酒去腥，用几片生姜就能去腥，快出锅时放几粒枸杞一起炖，炖煮过程中注意火候，汤就很鲜美了。

　　因为有两桌人，戴千恩把鸡分成了两半炖汤。

　　接下来就要做凉菜了，现在是冬天，菜单上只有一道捞汁小海鲜是凉菜，海鲜需要在调料中浸泡才能入味儿。

　　戴千恩调好料汁，把小海鲜煮好，放入冰水过凉后分别装入两个放盘中，把调好的柠檬料汁倒进去，盖住保鲜膜腌制入味儿。

　　然后就要做即使凉了，微波炉稍微热一下或者蒸一下也不影响口感的大荤，这类大多都是蒸菜或者红烧菜，菜单上有梅菜扣肉、清蒸糯米狮子头、糖醋仔排、红烧带鱼和红烧牛腩。

　　接而就要做一些可能是家常的下饭菜，常用来凑数，这类菜一般人对它的口味要求不高，毛豆香干肉丝、丝瓜炒蛋、虾仁玉米、麻婆豆腐、小炒肉和上汤娃娃菜。

　　剩下的水煮牛肉、啤酒柠檬鸭和泡椒炒鸡杂对时间和温度要求就高一些。

　　牛肉不能柴，鸭肉不能老，鸡杂不能腥，后两个还需要爆炒，戴千恩把这三个菜留到了最后。

　　亲朋好友陆陆续续来了，进门第一句话都是：“炒什么菜好香啊。”

　　第二句话就是：“厨子这么帅气这么年轻啊。”

　　牛杂汤大哥很是得意：“你们别看这位小兄弟年纪轻轻，厨艺了得，一会儿你们尝尝。”