我的男友是厨神(美食)(90)

　　刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁，因为饭店规模在那儿，菜谱的数量也不能太少，然而问题也很明显，客流量不够，食材就容易积压，放久了就不新鲜，影响菜的质量，为了不影响口碑，那些食材全都要处理掉，这种浪费实在令人痛心。

　　过了几天，孙佑宸一咬牙，重新制作了一套新菜谱，将原来菜单上的菜缩减了将近一半，保留精品菜，给客人可选择的范围缩小，也就降低了积压食材的风险。

　　开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事，事实上真是一门大学问，并不是有人来吃就能赚钱，必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起，孙佑宸每天打烊之后算账，都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼，后来竟渐渐麻木起来，只要亏损得少一点，就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来，店里的上座率终于上来了，每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下，才将原来的菜单给换回来，毕竟总是那几样菜，老顾客一旦失去新鲜感，就不会再回头。

　　国庆长假对商家来说就是消费黄金周，是各个服务行业的销售旺季，餐饮业尤其如此，游客外出旅游，吃饭是免不了的，朋友聚会，在外面吃饭也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。

　　30号晚上，已经快九点了，店里还有很多客人在吃饭，孙佑宸正在服务台后面给客人买单，忽然听见有人问：“老板，你们这儿承办酒席吗？”

　　“办啊。”孙佑宸抬头一看，发现是个面容憔悴的中年男人，“什么时候，有多少桌？”

　　中年男人说：“明天中午，二十五桌，能办吗？”

　　孙佑宸睁大了双眼：“明天中午？这么着急？”

　　中年男人无奈地叹了口气：“对，我儿子明天结婚，原本订好了酒席，结果因为某些原因不在那家办了，需要临时换地方，这一时半会儿根本就找不到合适的，我今天跑了一天，还没有着落，我怀疑这婚还结不结得成。”

　　孙佑宸看出对方的无奈：“明天中午确实太赶了，我这一点准备都没有，真不知道能不能赶得及，你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席，好多食材都必须要提前准备，明天中午就办，他们哪里来得及。

　　“你这儿有空档吧？能办吗？”中年男人脸上露出殷切的希望。

　　孙佑宸看出对方的为难，便说：“我要跟我们总厨商量一下，看能不能办，一会儿再给您答复，您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银，然后进厨房去找奚川了。

　　奚川正在忙着炒菜，听见孙佑宸的话，惊得差点将菜倒到盘子外面去：“明天中午？不是开玩笑吧。”

　　孙佑宸说：“没有，是真的。那咱们接吗？”

　　奚川咬紧牙关想了想：“你把咱们之前拟的宴席菜单给他看，告诉他，差不多就是这个规格，让他自己挑，但是有些菜可能要换，因为时间来不及，弄不出来了。他如果同意，你就让他等我，等我忙完了再过来跟他详谈。”

　　“好。”孙佑宸赶紧出去了。一般来说，国庆长假是操办喜宴的高峰期，大一点的酒楼，这个时候早就接满了单，而宸川饭店则没有接到任何一单宴席，因为它开张的日子太晚了，很多办喜事的人早就提前几个月甚至一年就预定好了饭店。宸川饭店的规模这么大，也是把承办宴席当成主要业务之一的，所以他们一开始就将宴会菜单拟出来了。

　　孙佑宸拿出菜单给客人看，客人一听说他们愿意承办，简直是喜出望外，他现在也没指望什么高标准了，只要有地方办，能够救过这一急就可以了，所以对孙佑宸提的要求是满口答应。

　　奚川炒完菜出来，跟客人再次商讨确认了一下，最后按照2388元一桌的规格办，因为再贵一点的有些食材需要提前采购、泡发，明天半天根本就来不及。谈妥之后，对方交了定金，就把这事给定下来了。

　　下班的时候，奚川和孙佑宸紧急集合所有员工过来开会，这是他们开店以来遇到的第一次紧急情况，需要大家明天一大早就要开始布置忙活，否则就会来不及。奚川和孙佑宸已经将员工们临时分组分配好了工作任务，只要大家好好配合，应该能顺利应付过去。

　　当晚，新郎家那边还给孙佑宸打了电话，连夜过来踩了点，熟悉一下线路和环境。奚川和孙佑宸也赶紧给供菜商那边打电话，提前订菜。等他们忙完都快十二点了，明天一大早还要起来继续忙活，孙佑宸扭了一下脖子，对奚川说：“结婚真麻烦，幸亏咱们不用办。”

　　奚川看着他：“其实我也想给你办个婚礼。”

　　孙佑宸的耳朵慢慢地红了：“咱们还办什么婚礼啊。”两个男人，太惊世骇俗了。

　　奚川说：“等咱们正式征得我爸妈同意，就请自己家里人一起吃顿饭做个见证吧。我有时候特别羡慕那些老外，能够正大光明地结婚。”

　　孙佑宸的嘴角忍不住扬了起来：“咱们不用整那些虚的，好好在一起就最足够了。”

　　奚川拿着他的手放在唇边亲一下，用手指摩挲了一下孙佑宸光洁的手背，盯着看了一下，觉得应该给他买个戒指什么的，他的手漂亮，戴戒指应该很好看吧。

　　孙佑宸不知道奚川的想法，只是觉得挺甜蜜的，他抽回手，启动车子，准备回去。奚川的手机又响了起来，他拿起来一看，是刚才预定婚宴的那个客人，客人打电话过来说：“老板，实在抱歉，又来麻烦你了。我亲家觉得酒席档次太低了，有点不满意，我就想再问问，之前那些海参鲍鱼什么的真的做不出来吗？”

　　奚川无奈地笑：“你愿意贵一点我们怎么不愿意，只是海参鲍鱼都没有提前准备，泡发需要很长时间，明天中午真的来不及了，做出来的菜品质量也不会好，您何必多花钱买不高兴呢。先生，您也别担心，我们保证将已有的菜做好，让大家吃得满意，您看行吗？”他已经跟供货商打过电话预定食材了，如果出尔反尔改来改去，多半要坏事，到时候肯定出很多纰漏。

　　“那好吧，那就拜托你们了。”客人忧心忡忡地将电话给挂断了。

 

第63章 一炮打响

　　第二天清晨四点, 孙佑宸和奚川就起来去店里了, 没办法, 有太多的事需要处理了，凉菜要现在就卤，否则根本来不及。厨房里需要早做准备, 一楼大厅里也需要布置，因为婚礼就是在这里举行的。

　　这完全是手忙脚乱的一天，孙佑宸领着服务员们在外面布置, 奚川领着师傅们在厨房里忙碌, 准备中午的佳肴。做宴席，奚川是有经验的, 但是以前每次准备宴席的时候，他都只负责几道菜, 如今却要统筹全局，这是一件相当不轻松的事儿。

　　孙佑宸没布置过婚礼现场, 幸亏七点多时，新郎家那边也安排人过来准备了，大家一起忙碌, 出谋划策, 终于赶在客人到来之前将会场给布置出来了。一楼大厅里用作隔断的装饰全都撤掉，桌子也铺上了的桌布，显得整齐统一，临时的舞台也搭建布置出来了，整个大厅焕然一新, 完全像个婚礼现场了。

　　十点过后，陆续有客人过来了。客人们都在小声地议论，客人们都是昨天晚上接到通知，说是临时改了酒店地址，也有人是今早才接到通知，不管是今早还是昨晚，都极其仓促了，难怪会议论纷纷，估计客人都觉得新人家里太能折腾了，临了还在改酒店，所以对这场婚宴都抱着点看笑话的心态，没想到改了的这家酒店环境还不错。

　　快十一点的时候，新人终于登场了，客厅里开始热闹起来。孙佑宸此刻则在厨房里帮忙准备婚宴的菜色，十几道菜，就算都做出来也至少需要两个小时，何况还要在最短的时间内上菜，厨房里原有的人手其实是完全不够的，所以奚川将以前小雅园的总厨老林师傅也请过来救急了，孙佑宸将串串店的几个同事也叫来帮忙了。亏得奚川能力强，厨房里的两位主厨也是有经验的，再加上老林帮忙，总算是没有误事。

　　外面的婚礼终于接近尾声，主人家过来打招呼，让上菜。孙佑宸摘下围裙，领着十几个服务员开始上菜，先上桌的是凉菜和卤水拼盘。中国是人情社会，人们吃喜酒，往往是形式大于食物本身的意义，去喝喜酒，并不是因为酒有多香醇，菜有多美味，而是推托不了的人情，红包是少不了的，还有的情况下人没到、酒没喝，但红包也必须要到。