远古开荒记(34)
在熏腊肉前, 景蕖原本准备搭建个棚子，专门用来熏制腊肉，按照他的计划, 这棚子不能太小。
毕竟是部落里公用的，大山部落虽小，却也有120+的人数, 若是真要把腌好的腊肉集中起来。
那肉恐怕有些多，别的不说, 单他救野后祭祀分给他的那千多斤白熊肉，就能占据很多的地方。
景蕖在部落里转几圈，想找个合适的地方, 搭建用来熏腊肉的棚子，结果没找到……
他们居住的地方是个山坳，就只有平时活动的地方比较合适，可真要把棚子搭建在广场上。
那部落里的人根本活动不开，最后只能放弃搭建棚子统一熏腊肉的想法，打算就在自己洞口熏。
像景蕖居住的山洞，在半山腰上，斜坡不算陡峭，可以在山体上略微下方，钉进去两根木柱。
在柱跟山体中间架上木板，倾斜着固定好，盖上茅草就能让雨水流出去，形成个小型茅草棚子。
在下面，或者直接钉成框架，或者给茅草棚钉上几排横梁拿来挂肉，再点上火，还是很不错的。
这样优点是占地面积小，随便搭建个小棚子，就能熏属于自己的肉，缺点是不好统一管理。
但跟两相对比起来，景蕖还是决定在自己洞口熏，他找野帮忙，很快就把棚子、挂肉杆搭起来。
把已经腌好的白熊肉挂上去试试，感觉很稳，没有摇摇欲坠的感觉，估摸挂两千斤重量没问题。
看来这种规模的棚子，足够自家用来熏腊肉，毕竟部落里分肉，没有谁能一次能分到2000斤肉。
以后腌肉、熏肉都是随腌随熏，等腌好的肉可以熏的时候，挂起来熏的就能取下来、不耽搁。
熏腊肉操作起来其实很简单，原理就是利用暗火的烟和热气，把腌好的肉熏干、方便保存。
需要注意的是尽量不要有明火，如果火焰燃烧太旺烟气就不足，温度太高，容易把肉烤熟烤焦。
景蕖把部落里的人都叫到自己洞口，让他们仔细看搭建好用来挂肉熏制的棚子，不明白的问野。
自己则去准备熏肉用的东西，是某种类似柏树的树枝，四季常青、树叶很小，鱼叫它渣渣树。
这种树叶燃点略高，尤其是活的时候，根本点不燃，扔到火堆里会闷火、让火势降低，还有烟。
部落里的人都很讨厌它，不过因为渣渣树叶燃烧后的烟带清香味，鱼喜欢用它熏自己的洞。
点燃放在那就不必管，没有火焰出现，等晚上回来已经燃烧完，洞里飘满天然木头清香。
景蕖看到后就忍不住笑出声，这不就专门用来熏腊肉的么，有烟、不怕有火，简直不能更合适。
他原本想用木香花枝，因为木香花枝在燃烧的时候，那种清淡的草木味道很好闻，合适熏腊肉。
结果发现木香花杆哪怕是鲜活的，只要温度足够，燃烧起来那是噼里啪啦、火焰四射。
最终选定渣渣树枝，在熏肉的地方浇上些水，把渣渣树枝放上去，用干枯的毛毛树叶点燃。
景蕖怕空气温度足够渣渣树叶燃出明火，结果观察半天，真如鱼所说，都是慢慢一点点映过去。
看着只有丁丁点红光，升腾着热气和青烟，往肉上面飘去……简直就是为熏腊肉量身定做的！
等众人把棚子各方面确认好后，景蕖让他们都回去搭棚子，准备熏腊肉，棚子很简单容易搭建。
还有些洞本身就有突出，就像部落里的老人们居住的大洞，在洞口上面，就有块石头突出来。
突出来的地方大概三米长、半米宽，站人都没问题，下雨那块地都是干燥的，连棚子都不用搭。
只需要在洞口钉上木条，把腌好的肉挂上去，堆上渣渣树叶，点上火就能熏，特别方便。
一时间，整个大山部落青烟四起，都弥漫在渣渣树枝燃烧后的树木清香里，看着还挺梦幻。
等部落里的人把腊肉都悬挂好、开始熏制，景蕖把大家叫到自己洞口，叫他们怎么腌制咸鸭蛋。
腌咸鸭蛋有好几种方法，景蕖准备直接用水法腌制，就是把咸鸭蛋浸入饱和食盐水、封缸腌制。
这种方法的优点是省盐，等腌制好的咸鸭蛋取出来后，盐水还能接着使用，等不需要腌咸鸭蛋。
盐水里的盐还能提取出来……前提是鸭蛋需要清洗干净，不能有脏东西带到盐水里去。
景蕖先教他们怎么配置饱和食盐水，这个其实很简单，若是估摸不准，完全可以多放些盐。
若是底部有盐不溶解，就说明盐水已经达到饱和，然后把盐水放到陶锅里煮开、放到旁边等凉。
把自己准备好的陶缸拿过来、清洗干净晾干水分的鸭蛋整齐码进陶缸里，倒入晾到常温的盐水。
往里面倒盐水，跟周围人群仔细叮嘱道，“必须要让盐水没过嘎嘎兽蛋，把它们全部淹到才行。
若是准备的盐水不够，可以按照刚才方法再烧点盐水，不能够直接加清水，不然蛋很容易坏的。
不必担心盐不够，盐水可以重复使用，等到不制作咸鸭蛋，里面的盐还能再提取出来。”
部落里的人都学过怎么从盐水里提取盐，闻言赶紧点点头，景蕖笑笑，把盐水全加到陶缸里。
刚刚没过缸里码好的鸭蛋，离缸口还有两厘米距离，他拿着软木做的木盖，轻轻的压到陶缸口。
正好合适封缸，“就这样放着就可以啦，以后咱们部落的采集队，每30天就去摸次嘎嘎兽蛋。
30天的时间，缸里的嘎嘎兽蛋就可以取出来，再重新腌新的嘎嘎兽蛋，腌好的可以存放很久。”
他拍拍手站起来，“好啦，大家都去忙吧！”
鱼留下来，想问清楚30天是多长时间。
景蕖原本想着数30个毛毛树叶给她，可觉得这么扔有点麻烦，总不能每次都数毛毛树叶。
若是能教会鱼数数当然最好，可是他虽想教却没时间，他很忙，熏肉、腌咸鸭蛋、还有他的地！
鱼更是比他还忙，要带着采集队去挖野菜、还得继续制陶，忙的脚不沾地，哪有空跟他学数数。
就目前部落的情况，食物问题都没得到解决，想传播文化、恐怕是有点难度，最快得等到寒季。
景蕖敲敲脑袋，跟鱼摆摆手，“我得想想这个问题怎么解决，鱼你先回去忙，我想好去找你。”
鱼点点头，“好。”转身回自己洞里去忙。
她跟贝两个人，共分到六百多个嘎嘎兽蛋，幸亏贝是战士，有优先分到陶缸，不然还没地腌！
等鱼离开后景蕖继续腌咸鸭蛋，他刚刚用来示范的陶缸，是他自己捏来玩的，只能装50个鸭蛋。
……而他需要腌的，包括他自己的、野的和祭祀的共1200个鸭蛋，非得出动木做的大陶缸才行。
鸭蛋数量多，陶缸的体积又大，需要的盐水就多，景蕖准备先烧点盐水倒进陶缸里晾着。
在烧盐水的时候，他往陶锅里面扔进去几粒花椒、八角和桂皮一起煮。
等水煮开后再把调料捞出来烧掉，这样做咸鸭蛋腌出来会更香，不止具有咸味，还带点五香味。
这些调料他没给部落里的人，虽然野说祭祀已经知道他有怪异处，还不许部落里的人询问。
但部落里毕竟人多口杂，自己还是要小心些的好，平常尽量都不在众人暴露出来。
知道他能凭空取物的暂时只有野，性子向来沉默寡言，从来不多说话，景蕖对野还是很放心的。
等盐水烧得差不多，景蕖开始往陶缸里放进鸭蛋，挤挤挨挨的摞到陶缸口，盐水还差半层没淹。
他把剩下的盐水倒进陶缸，略想想，从空间里摸出瓶做药用的酒水，慢慢的倒进陶缸里面。
在盐水里添加酒水，能让咸鸭蛋更容易出油、翻沙，能够祛除些鸭蛋本身的腥味，更加好吃！
最大号的陶缸果然能装，那一千一百多个鸭蛋全放进去还没装满，景蕖在鸭蛋上压着木板。
避免鸭蛋浮起来盐水淹不到，才放心的盖上木盖，封缸等着满月后再开启。
处理完咸鸭蛋，景蕖去洞口往火堆里，再添加些渣渣树枝，坐在洞口的木墩上想事情。
