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美食掌厨人(100)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:17:06 标签:系统 美食 经商

  加完水后,白小白又切一片薄薄的姜片加入小砂锅,随即开大火开始煲汤。
  这种带有电子黑科技的小砂锅,居然可以直接接触火而不爆炸。
  妥妥的黑科技!
  不到一分钟,砂锅盖已经蒸腾起热气,不断顶撞砂锅盖。
  咕噜咕噜
  白小白趁着熬汤的间隙,开始处理干贝。
  一般家庭为了省事,都是煲汤的时候,往炖锅或者砂锅丢几粒干贝。
  这种做法也不能说不对,只能说无法让干贝的鲜味充分激发出来,口感上自然也会逊色不少。
  为了让干贝煲汤更加鲜美,其实要通过一个步骤料理干贝泡发。
  干贝本身十分干硬,泡发干贝,白小白必须借助系统提供的一个特殊盖碗。
  这盖碗也是黑科技,可以大大缩短泡发时间。
  白小白把颜色鲜黄的干贝放入盖碗中,又加入温水,没过干贝,就像是等待泡茶一样。
  泡发完干贝,白小白开始切冬瓜。
  系统提供的冬瓜,呈墨绿色,没有白结霜,表面光滑,没有一丝一毫划痕。
  白小白小时候在乡下干活农活,通过瓜蒂判断,这冬瓜绝对刚刚摘下的,非常新鲜。
  系统提供的是完整的冬瓜,但是用于料理冬瓜干贝炖排骨用的只能是整个冬瓜最中间的一段,其余的部分系统会回收。
  白小白下刀十分干脆利落,沿着冬瓜最中断的一小部分切下后。
  他快速去皮去掉中间的冬瓜籽芯,又将冬瓜肉切成标准一致的四方块。
  切标准的四方块不仅仅是为了美观,更重要的是,利于炖煮的时候,冬瓜能受热一致,不会出现大块没熟,小块煮烂的情况。
  切完冬瓜块后,小砂锅哔的一声响了。
  白小白揭开砂锅往里面加入切好的冬瓜块。
  泡发好的干贝体积增大了一倍有余,汤汁淡黄色,散发浓郁的海鲜香味。
  白小白把干贝连汤倒入小砂锅中,继续熬煮。
  熬煮不到一分钟,砂锅微微正发出的蒸汽带着无与伦比的鲜香,弥漫在整个厨房。
  滴
  随着一声提示音,冬瓜干贝炖排骨已经完全炖好了。
  白小白揭开锅盖,一股清香扑鼻的热气迎面袭来。
  热气过后,一锅子上好的汤品呈现在他的眼前。
  被干贝汤渲染后,汤品颜色呈现淡金黄色,看着十分清淡爽口。
  而炖好的排骨颜色也非常诱人,嫩绿呈半透明状的冬瓜块半漂浮在汤水中,几粒干贝点缀其中,也显得别有意趣。
  这汤真是色香俱全,光是看着闻着就让人垂涎三尺,就是不知道实际的味道怎么样?
  坦白讲,要是白小白以前自己煲汤喝,必须加老酒、姜片,另外为了让骨头的钙质融化出来,他通常还会加入少量的白醋煲汤。
  但是系统的煲汤方式和广粤省的老火靓汤有点类似,连去腥的酒一滴都没加,除了一片姜,没有其他任何辅料食材,白小白对于味道实在没有底。
  加入适当的盐调味后,白小白盛出一大碗冬瓜干贝炖排骨,端到外面餐桌后,拿起汤勺,舀起一口汤就喝。
  实践是检验真理的唯一标准,之前的担心完全是多余的。
  这汤不油不腻,非常清爽,喝完嘴唇都不留油脂。
  虽然没有加一点味精和鸡精,但是加入食材干贝后,汤的极鲜由内而外彻底激发出了。
  每喝一口汤都是满满的鲜美滋味,既清淡又醇厚,既鲜美又清甜。
  再吃一口排骨肉。
  肉质细嫩,一点都不塞牙,肉香浓郁,满满的都是骨肉香气,没有一丝一毫腥味,是真正的齿颊留香。
  冬瓜外形没有炖烂,保持得非常完美,白小白舀起一块软嫩的冬瓜块,放入嘴里。
  冬瓜块入口即化,满嘴都是冬瓜特有的爽口清香。
  无论是汤还是猪排肉亦或是冬瓜,每种食材的口感都无可挑剔。
  这才是顶级汤品!
  没有加入过多的辅料和香料,保持汤品最原始天然,最新鲜的口感,就算是盛暑胃口不好,这汤也能让人不禁食欲大开。
  白小白边吹边喝汤,他此刻的幸福是不言而喻的。
  盛暑人体会缺失大量自由结合水,常常会口干舌燥,极其容易上火。
  此时不宜进补,宜食用清热降火的食材煲汤喝。
  但是这个时节,肉类中牛羊肉等发物食材就不太合适,而是以猪肉为最佳。
  猪肉不发不燥,性味甘咸平,即可强身健体,又可以滋阴润肺,尤其适合夏天食用。
  古人早有春尝鲜花,夏吃瓜果,秋食野菌,冬补药材的惯例。
  这是古代人养生煲汤的方式,放在当今也非常实用。
  冬天适合滋补药材配合猪排熬汤,夏天则更适宜用各种瓜果配伍猪排煲汤。
  其中瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜冬瓜尤为合适,不仅可以增加食欲,还可以消热利水。
  一小砂锅的冬瓜干贝炖排骨很快就被白小白彻底喝了个干净,排骨那啃得叫一个干净啊。
  小黑看到白小白丢给它没剩半点肉的骨头,狗眼圆睁,瞬间郁闷了。
  喝完最后一口汤,白小白全身畅快,实在爽快。
  他抹抹嘴唇,问系统道“系统,冬瓜干贝炖排骨定价多少?”
  清冷电子音很快响起。
  一小砂锅冬瓜干贝炖排骨定价498rb,宿主等级低,无法更改价格。
  虽然这个价格是目前所有掌握菜品里面最贵的,但是白小白对于这个价格毫无异议,因为这汤品的味道绝对对得起这个价位。
  一分钱一分货是实打实的,不能用外面普通的炖罐做简单的衡量和比较。
  “系统,冬瓜干贝炖排骨的食材来源,能不能简单介绍一下?”
  询问系统食材来源,已经成为白小白每次品尝完美食后的惯例了。
  因为他知道系统提供的食材绝对不简单,都是顶级的。
  有的特殊食材还是有特别的历史渊源,像是明朝的天九红朝天椒和唐朝的一片冰心荷叶,那必须都是食材界杠把子啊。
  所以白小白特别喜欢听系统报食材吹牛逼。
  清冷的电子音很快响彻在脑海。
  食材好食才好,冬瓜干贝炖排骨的食材如下。
  清冷的系统电子音后,系统开始现字。
  系统提供的顶好食材,白小白之前已经见识过好几次。
  按理说现在看到食材来源的系统现字时,他一般都会努力保持镇定。
  但是这一次系统现字食材来源时,白小白看到现字又一次忍不住震惊了。
  而且是大大的震惊!
  只见系统现字:


第一百零五章 聚沙成塔任务
  食材好食才好,冬瓜干贝炖排骨的食材如下。
  清冷的系统电子音后,系统开始现字:
  冬瓜:系统严选华夏热带海岛海琼省儋州黑皮冬瓜。
  这种冬瓜质优,个大、肉质厚无空心,性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,是夏日煲汤的上佳食材。
  系统亲自培植黑皮冬瓜秧苗,从小培育,期间不打药,不施化肥,只以天然有机肥、山泉水滋养。
  每个冬瓜秧瓜藤只保留一个冬瓜,确保营养,最后坐果后,可以长出最鲜嫩可口的大黑皮冬瓜。
  系统为了好食材,还真是不计成本。
  白小白看完冬瓜食材来源后,微微震惊。
  一般冬瓜秧通常可以结十来个冬瓜。
  但是因为数量太多,每个冬瓜的营养供应不足,所以长出来的冬瓜大多歪瓜裂枣,卖相不好。
  所以农民伯伯综合考虑卖相和成本后,通常只保留35个冬瓜花坐果。
  系统就更牛气了,直接掐光光,只剩下独苗冬瓜。
  不过从食材角度考虑,这样做可以确保根部吸收的全部营养供给唯一的冬瓜。
  这样结出来的冬瓜,无论口感还是营养都不是普通冬瓜所能比拟的。
  一个冬瓜食材就已经让白小白够惊讶的了。
  系统继续现字:
  干贝:系统坐拥黄金海岸,以科学无污染方式培育扇贝,扇贝长成后,只取用闭壳肌肉,经过烘干定型、日光浴连续晒三天,终成干贝。系统筛选无碎裂、颗粒大、淡黄色的顶级干贝,作为冬瓜干贝排骨汤的食材。

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